天渐渐凉了，拿出冰箱里的腊鸡，炖一锅美味，鲜香无比，是妈妈的味道。
准备食材
腊鸡洗净剁成块状，用冷水浸泡四五个小时，去除部分咸味
香菇提前泡发，土豆去皮切大块，青红线椒切块，大蒜去皮，生姜切片
将腊鸡块放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮沸焯水后捞出沥水
锅烧热放油，倒入鸡块。将鸡块煸炒至水分变干、颜色微黄。 放入姜蒜大料干红辣椒，炒出香味
放入料酒、生抽翻炒均匀。加入黄豆酱翻炒
倒入香菇。加入热水，没过食材。大火煮沸
将煮沸的食材连同汤汁全部倒入砂锅中
小火炖煮半小时
倒入土豆，继续炖煮
土豆煮至软烂，放入青红线椒即可关火
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切好的土豆如果不马上煮的话，要放入水中浸泡着，避免氧化变黑
砂锅要小火煮
不喜欢吃辣的可以不放辣椒
