吃香椿一定要注意，不管是炒是拌还是蒸，都必须得提前焯烫过的才能吃。香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜;而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜,还有生成致癌物亚硝胺的危险,故而食用香椿具有安全隐患。所以，必须得焯烫。
豆腐，香椿洗净
豆腐切小方块，烧一锅开水焯烫半分钟捞出
香椿也焯烫一下。变绿捞出
香椿切碎
与豆腐一起放入碗里。加下盐，香油拌均匀即可
