做蛋黄酥剩下2个咸蛋没有用掉，丢了有点可惜，放着又觉得占地方。刚好逛论坛，看人家做了这道虾仁咸蛋黄豆腐羹，觉得很好吃，就赶紧自己学着做起来。试过之后，发现真的很棒。
鲜虾洗净去壳去头
再去掉虾线
剥下来的虾头丢锅里翻炒，熬出虾油
熬出虾油后，把虾头取出，倒入咸蛋黄翻炒
再倒入热水煮开
内脂豆腐切小块倒入锅内
再加上虾仁，适量生抽调味
最后煮开加入淀粉水勾芡，再加上一把香菜就可以出锅了
出锅就可以开吃了
虾头炒到油变成淡淡的红色就可以了
咸鸭蛋比较咸，不需要放盐不需要放盐，加适量生抽调味就可以了
