寒风瑟瑟的冬日，一锅热腾腾的炖菜应该是比较受欢迎的。一口锅，几种搭配适宜的食材，再加上对家人的一份浓浓爱意和一份耐心，定能做出一锅营养又暖身且滋味不同的炖菜。 原料：土鸡1只、莲菜2小节、平菇400克、千张1张、郫县豆瓣酱2勺、葱姜、麻椒、八角、老抽、料酒、盐、植物油各适量。
土鸡剁块并清洗干净。葱姜切大片备用。将土鸡块放入锅中飞水，除去血沫，洗净备用
锅中放植物油，加入麻椒小火炒出香味后麻椒粒捞出不要
加入两勺郫县豆瓣酱炒香
放入鸡块
同时放入葱姜片和八角
加入老抽和料酒约炒5分钟
加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大火烧开
转入烧锅小火慢炖约1个小时
炖鸡块的期间把莲藕去皮洗净，切菱形大块。平菇洗净、千张切宽条
烧锅中加入莲藕炖约15分钟
再加入平菇和千张，适量盐再炖约15分钟(因为平菇会烧出水分，这个时候也可以转入炒锅，炒锅更容易耗掉一部分水分)
一道美味又营养的炖菜就OK了(最后这道菜要留有适量汤汁，浓浓的汤汁配上主食米饭很好味)
