秋风起，食腊味，秋天是煲仔饭的黄金季，街头巷尾，那些专门卖煲仔饭的小店一到饭点，滋滋啦啦的响声不绝于耳，满街飘香。做煲仔饭要选用上好的香米，细长瘦身、晶莹剔透，最关键的一定要是当年的新米，香味浓郁悠长，手边正好还有一些靓禾的五常香米，一直舍不得省着吃，做一锅终极美味的滑鸡煲仔饭也算不辜负了这上好的大米。
取香米适量，洗净后加没过米面约1指的水，浸泡1小时
将米和水一起倒入电饭煲中
根据个人喜好选择煮饭菜单，我用的是标准饭
新鲜土鸡取鸡腿和鸡翅斩小块，加姜片
加少许盐、黄酒、生抽、蚝油和红薯淀粉
抓匀后盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟
另起炒锅放食油，小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放点小米椒
下鸡块翻炒至完全变色，约5分钟
待米饭还有10分钟时打开放入炒好的鸡块，跳闸后继续焖约5分钟，打开浇上蒸鱼豉油拌匀，撒上细香葱碎即成
最后出锅复杂点可以爆香姜蒜，加入蒸鱼生抽稍加煮制再浇到饭上。可以另外烫熟青菜一起拌着吃
