地菜是一种野生植物，别称又称为“荠菜”，有丰富的药用价值。 荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。
妈妈在菜园里面一根一根挑出来的野生地菜
地菜摘掉黄叶，老叶。这是个细致活，要有点耐心
处理好的嫩地菜，洗干净，沥水
取一把地菜切碎，放入盆里，并打入4个土鸡蛋
加入适量盐
鸡蛋和地菜碎，搅拌均匀
干净锅里放适量油
油烧开后，倒入鸡蛋叶
加热过程中，用筷子不停搅拌。鸡蛋熟了就可以起锅了
不锈钢锅不粘，要热锅下冷油
锅先烧热，再倒入油。这样炒菜就可以不粘
