“笋子炒肉”，我们家乡的人一点都不陌生。它不仅是一道餐桌上的美味，还是家长棍棒教育孩子的代名词。常常听到某个家长对他的子女说：“这么不听话，是想吃‘笋子炒肉’了说？”你可千万别以为这家长是要给他的子女烹饪美味，那是这家长可能要实施棍棒教育的警告。 今天咱们说的，是餐桌上可以吃的美味【笋子炒肉】。笋子美味，总所周知。可春天是吃笋的最佳时节，你知道吗？春笋体形肥大，质地细嫩，色白如玉，口感鲜嫩爽口，有“山八珍”的美誉。无论是炒，焖还是炖，煮，笋子的味道都很好。
备好食材：猪肉，笋子。笋子洗净，切片，用清水浸泡30分钟。小米辣洗净切丝。
猪肉洗净切成肉丝，调入适量盐，淀粉
搅拌均匀后，腌制片刻
笋子捞出，挤干水分，装盘待用
炒锅烧热，倒入适量植物油，放入花椒炒香
放入肉丝大火翻炒。
肉丝炒变色后，放入笋子，继续翻炒
放入小米辣，继续翻炒
食材炒熟后，调入适量盐，鸡精翻炒均匀
关火，装盘盛出
调料可根据个人口味调整
小米辣、鸡精可不放
