小时候每逢过年妈妈都会做这种炸鱼块，刚炸出来的鱼块外脆里嫩，味道好吃极了。现在我偶尔想吃的时候也会自己做，鱼块经过腌制后非常的入味，这次是用蒜蓉腌制的，成品有非常浓郁的蒜香味，外焦里嫩，让人回味无穷。
把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块，准备好姜、蒜
用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝
把姜丝和蒜蓉加入鱼块中
加入盐、料酒、鱼露和生抽
把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途要翻动一下
鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐
面粉中再加入适量五香粉搅匀
把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液
再粘上一层面粉
油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可
鱼肚里的黑膜是各种有害物质既汇集层,在前期处理时要用毛刷刷干净
下鱼块炸时不要急着翻动，待表面结块后再翻动
炸鱼时要中火炸，小火容易造成时间过长，炸好后鱼肉不够嫩滑，太大火又容易外面颜色太过，但里面又不熟
鱼块要现吃现炸表面才够酥脆，放置后就变软了
