红苋菜，它的营养不容小视，苋菜的钙含量比菠菜还高，是菠菜的3倍，铁含量是菠菜的1倍，老年、妇女、孩子要常吃些，老年预防骨质疏松，妇女防贫血，还可以排毒去火，孩子强健身体长个子
准备苋菜，蒜瓣，瘦肉丝
肉丝浸泡出血水洗净，用适量料酒盐淀粉腌制半小时
苋菜去掉根部，摘嫩头，浸泡淘米水10分钟，流水洗净沥干
热锅热油，爆香蒜瓣，加入肉丝煸炒，肉丝变色
放入苋菜急火快炒，苋菜会有水分，一般不用放水（如果锅里水少了，可适当洒一点）
苋菜变软，加入适量盐少许鸡精，继续翻炒半分钟左右即可
装盘食用
