酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道传统特色小吃 采九寨沟山上鲜蕨菜 用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状 吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上撒上红红的小米辣 令这道菜平添了几分“姿色”
食材: 紫薯庄园蕨根粉200g / 小米辣/ 二荆条/ 蒜末/ 花生碎 调料: 生抽/ 香醋/ 白糖/ 盐 / 蜀滋蜀味红油
蕨根粉用热水泡软
泡粉期间，蒜切末，小米辣，二荆条切圈
锅中烧水，水开后放入蕨根粉，煮到没有硬心捞起
蕨根粉过凉水，放在盘中
取一个小碗，加入生抽，香醋，白糖，盐，蜀滋蜀味红油辣椒，搅拌至白糖融化
把蕨根粉倒入料汁中拌均匀
把蕨根粉倒入料汁中拌均匀
蕨根粉装盘
撒上花生碎，小米辣，二荆条即可
小米椒一定不要省略，它是辣味的提供者，小米椒和醋混合后的味道欲罢不能
有香醋的话尽量用香醋，没有香醋直接用陈醋也可以
蕨根粉建议温水泡后再下锅煮，这样不容易煮失败
蕨根粉不要煮太久，没有硬心就可以捞起来了
煮好的蕨根粉一定要过凉水，防止粉黏在一起，口感也更Q弹
