在俺们东北，除了小鸡炖蘑菇，就属这道菜最出名，并深受大众喜爱，酸菜炖排骨。北方的酸菜与南方的酸菜大不相同，从用料到腌制，到用法都不一样。东北的酸菜一般可以炖着吃，炒着吃，南方的酸菜一般做酸菜鱼。两种酸菜都无法替代，各有各的好吃。作为东北人，我还是推荐给大家我最熟悉，并且最喜欢的，东北酸菜炖排骨。
用料备好
锅中放水，放入葱，姜，干红辣椒，花椒，大料和排骨，大火水开，撇去血沫，转为中小火，炖煮20分钟
待筷子能插入肉里
放入酸菜，炖煮15分钟
放入鸡精和盐调味即可
