手抓饼一直都是小朋友的最爱，大朋友也是欲罢不能的美食。很多妈妈都会买半成品备在冰箱里，但心里总是有些忐忑，担心原材料是否过关，家人食用起来是不是安全。 今天我来教大家做手抓饼，从生胚开始，一次可以多做些，做法非常简单，在冰箱冷冻保存，随吃随取，不用解冻，安全放心。
1、500克面粉，加入5克盐，60度左右的温水320克，一边倒一边快速搅拌均匀，尽量让温水均匀的烫到面粉，加入20克食用油。所有的克数我都是称重过的，常用的配比，个人觉得很完美
手抓饼能多层起酥，离不开油酥。油酥是由干面粉，食用油搅拌均匀而来，也可以加入适量的盐和五香粉增加底味，随自己喜好。面粉和油的比例为1：2
稍微放凉一会儿，揉成光滑的不沾手的面团，一定要揉均匀光滑。不用饧面，直接搓成条，切成均匀大小的剂子，每个剂子约60克，500克面粉出13张生胚。搓成条，刷上食用油防止粘连，盖上保鲜膜，密封饧面1小时
只有饧好的面，延展性才好，轻松可以抻长，用手指压扁，可以借助擀面杖稍微擀均匀，尽量保持 薄厚一致。抹上一层油酥，上下折叠，从一头卷起，卷的时候可以一边拉一边卷，这样更多层，卷的紧一些。收尾留一截，压在下方兜底，纹理的这一面朝上，用手压扁，依次做完其余的，做好一个都用保鲜膜盖起来
全部做好后，再松驰20分钟，再从第一个开始，准备好油纸，逐个擀成薄饼，一张油纸一张饼。没有油纸的用保鲜袋隔开也可以。一次可以多做一些，装入保鲜袋，保持平铺的状态，不要折叠，放入冰箱冷冻储存。吃的时候取一张即可直接煎制不用解冻
