土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，香中有香、甜中带绵、辣而不燥、外脆里软，是独具风味的大众食品。是谁发明了酱香饼，怎么流传开来的呢？ 土家酱香饼又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，是湖北省恩施长阳土家族一种特有的小吃，后来被北京谭震师傅改进成大众口味，火遍全国。
面粉和60度温水放入面包机，选择IMIX程序开始揉面
揉到表面光滑即可，面团取出盖保鲜膜备用
来个酱料大合照
将大蒜、去皮生姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、芝麻酱、辣腐乳、甜面酱及啤酒放入料理机
用料理机打碎
取一个小碗，放入2小勺花椒粉和孜然粉，家里没有花椒粉了，用十三香代替。锅中烧热油，将一大半浇在碗里，花椒粉和孜然粉的香味就出来了
锅里剩余的油，倒入打碎的酱料，炒出香味。加适量水，放白芝麻，小火收干
放一旁备用
醒发好的面团，，根据自己家里锅的大小平均分成你想要的个数，我家锅大，直接分成三个
揉面垫上一定要记得撒干粉，取一个面团按扁、擀薄
把炸好的花椒孜然油刷一层在上面，从一侧卷起
全部卷好，从一头开始盘起来，收尾处压在底下
取一个卷好的饼坯，压扁，擀成薄饼
锅中放油，中火，饼放入锅中，烙到饼鼓起来，翻面继续烙熟
刷上一层酱，撒上葱花和白芝麻，切成小块就可以吃啦
做出来的成品是一层层薄薄的，皮脆内软，切的时候很容易碎，要趁热吃才好吃
饼坯可以一次多做一些，擀好以后用保鲜膜一张一张的隔开，叠在一起放冰箱冷冻，吃的时候不用解冻，直接丢锅里煎就行
酱也可以一次多做一些，放冰箱里冷藏保存，吃的时候很方便
