日本豆腐又称鸡蛋豆腐，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。这道菜无油无烟，省时省力，味道又鲜又嫩又滑，卖相还非常好，大人小孩都喜欢。
准备好食材，胡萝卜切薄片，豆腐切厚段
虾仁最好买大虾自己去去壳去虾线
准备1个浅盘，摆上胡萝卜片
豆腐放于胡萝卜片上方
豆腐表面各放一只虾仁，并摆上青豆点缀
装有食物的浅盘放入蒸烤箱，100度蒸8-10分钟
取出，把盘中蒸出来的水分倒入一只小碗中
再加入淀粉和生抽、蚝油、少许水搅拌均匀，倒入小奶锅加热至微微粘稠
趁热，把汁水浇在蒸好的豆腐虾仁上
虾仁要提前洗净，用料酒腌渍去腥，效果比较好
