今天是小年，马上就要过春节啦，无论天南海北，春节总是离不开团圆和美食，这款全蛋小麻花，是我们家每年春节必备的零食点心，非常受欢迎哦*&- -&*
鸡蛋打入盆中
加入细砂糖
搅打均匀，直至细砂糖融化
将面粉、酵母、泡打粉倒入打散的蛋液中
揉成比较光滑的面团
放入盆中，加盖保鲜膜放在温暖的地方进行发酵
当面团长大至2倍，发酵结束
将面团取出排气后，静置松弛20分钟
将松弛好的面团擀成约1厘米厚的饼状
将面饼切成数个长条
取一根长条，用手搓细搓长
将细长的面条对折，然后拧上麻花劲
然后再对折反方向拧一下，自动拧成麻花
将尾部从对折处穿过来，麻花生坯就做好了
依次做好所有的麻花生胚，放在盖帘上醒发30-35分钟
锅中放入花生油
加热至油温五成热，放入麻花
小火慢炸，用筷子经常地翻动麻花，麻花会随着油温的加热慢慢长大
等到麻花每一面都炸到金橘色时捞出控油，麻花就炸好了
外酥内软的麻花，特别好吃哦
面粉和鸡蛋的比例，要根据面粉吸水量调整，面团一定要软，一定要软
糖的用量，根据自己喜好增减
五成热的油温，放进去麻花时，会有小油泡
炸麻花时要一直用小火，要么上色太快，里面会不熟
