柠檬蛋糕当然要加入柠檬才应景，柠檬皮要用柠檬刨或者您耐心地削皮再切碎条亦可。模具无需涂油撒粉即可不沾，有的朋友说粘，有可能是烘焙时间过短或烘焙火力不够导致的。没有做玛德琳，而是用普通戚风的方子，成品蓬松口感香甜。
柠檬洗净擦干后削皮备用。将油、牛奶、蛋黄、细砂糖手打均匀
加过筛后的低粉拌匀，拌到面糊无颗粒光滑状，加入柠檬碎拌匀
分三次加糖将蛋白打至九分发，分两次将蛋白糊和蛋黄糊拌匀
将拌匀后的面糊倒入模具八分满，入预热好的烤箱150，15分钟左右
面糊会随着蛋量有多有少，多了就价格纸杯，少了成品就小一点，只要是自己做的，开心就好
