盘盐水虾，简简单单，毫无粉饰，却是我记忆中宴客不可少的家常菜。哪怕是在过去不那么富裕的时候，但凡过年过节，爸妈都会准备一盘盐水虾端上桌。说也奇怪，就是这么无需任何修饰的原始做法，却往往是饭桌上最早被消灭干净的，足见大家对它的热爱。
鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段;
轻轻剔除虾线，再次用清水冲净;
葱切段，取一半姜切片;
锅中加入适量的清水，放入葱姜;
再撒入八角和花椒;
最后加入适量料酒，大火煮开;
倒入鲜虾，转中火煮2分钟;
加入适量盐，继续煮3分钟;
加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味;
焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中;
根据个人口味加入适量醋;
充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食
