苋菜[xiàn cài]这种菜在广东应该算是家喻户晓的，主要因为广东气候湿热，而这种菜就带有清热解毒的功效，因此在炎炎夏日饭桌上来上这么一碟可以说是不二之选！ 而苋菜主流吃法还是两种：1.上汤苋菜 2.清炒苋菜 个人经验来说，上汤做法略为繁杂（毕竟上汤需要一番功夫准备），而清炒则只需蒜蓉炒即可，方便又可口。不过肥皂君在此还是提醒一下众网友：如果买回来的苋菜略显老，建议还是做上汤比较好，清炒会很难下咽...（别问我为什么，因为我试过o(>﹏<)o）
摘菜（主要是摘去黄叶和比较老的部分，并且将一棵菜折断）并清洗干净
将蒜头拍扁去皮切粒
小火下油进锅并加入蒜粒爆香
闻到蒜香后调为大火并倒入苋菜
快速煸炒，使得菜叶均匀受热
待菜叶卷缩，茎部变软后便可关火，加盐搅拌均匀，盛碟
如果是第一次看到这道菜的朋友估计会挺纠结那红色的汁液和红色颗粒状附着在菜叶上的是什么？首先，红色的汁液是这种紫色苋菜出的汁，纯天然，无添加...然后那些红色颗粒状东东大家应该也猜测到了，没错！就是被染色的蒜头
其实这道菜也没太多注意的地方，还是那句话，炒的过程尽量别加水，喜欢吃蒜香味的蒜粒可以多加点！
