这是一道极其普通的家常小炒菜。 芹菜清香脆嫩，香干入口有韧劲儿，而且还富含丰富的植物蛋白质。 两种食植物搭配在一起，用大蒜来炝锅，即使素炒也好吃。 芹菜里面有长长的纤维，用这个窍门儿来处理一下，保准这芹菜脆嫩嫩的，而且香气还不减。 您慢慢往下看，这窍门儿全在过程里了。
芹菜和香干清洗干净
把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来
将芹菜杆斜切细丝
豆腐干切成细丝
锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感
豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软
热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃
将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽
倒入少许生抽调色调味
再撒少许盐，翻炒均匀，出锅
芹菜不塞牙的窍门就是两点，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水后迅速过凉水
豆腐干可以随口味来决定是否焯水
