对于不缺蔬菜的夏季来说，茄子炒豆角是这个季节餐桌上最常见的家常菜了，就算不放肉，也是非常的咸香美味，要不是减肥，真的一定要吃两大碗米饭。
将豆角洗净切段儿
茄子洗净切条
干辣椒切碎，蒜拍扁切碎
锅中放油可以多一点。下茄子，豇豆角炸制，带茄子炸软后捞出沥油备用
锅中留少许底油，下蒜末，干辣椒爆香
之后呢，倒入适量清水，放少许盐 蚝油调味
再倒入炸好的姜，豆角和茄子翻炒，倒入适量生抽调味儿
最后呢，再将调好的淀粉水倒入，再翻炒几下就可以出锅了
非常的好吃下饭
茄子比较吸油，炸的时候压压，另在后期炒制的时候，少放油，一定少放油
