最近天热了，大米都开始没油性不好吃了。所以换着花样吃面食，今天的这个方子是极简单的，但是出来的效果确是极好的。最重要的是，会了一种等于三种哦!做成发面的就是千层发面饼，做成死面的就是千层死面饼，今天就夹了牛肉大葱，摇身一变，千层牛肉饼哦。
面团：全麦粉400克、清水270克
馅料：牛肉馅500克、葱白2棵、盐5克、香油3克、花椒粉5克、老抽5克、植物油20克、清水适量
将面粉加入清水揉成表面光滑的面团，盖湿布饧发20分钟，葱白洗净，切成葱末备用
牛肉馅加入盐、花椒粉、香油搅拌均匀，逐次加入清水搅打上劲
加入老抽继续搅拌均匀，加入葱末、植物油搅拌均匀
面板撒薄粉，将饧发好的面团取出揉匀，一分为二
取一块面团压扁，擀成大面片，如图切开，将馅料等份摆放。右下角不放馅料
将馅料均匀铺开压平，自右下角开始将面片向右折起，再将左下角面片向右折起盖上
再将下层中间向上折起，重复以上的动作，直至完成全部
将折好的牛肉饼轻轻用擀面杖推开
擀平，电饼铛加热，铛底刷植物油，将牛肉饼放入，表面刷油。将饼铛盖盖好，煎至两面金黄后翻个面再煎1分钟即可
取出建好的牛肉饼，切块食用
