以葡萄柚为主角做出一款适合夏天、 口感清爽的糕点。全蛋发泡制成的海绵蛋糕入口即化，加之葡萄柚风味的酒糖液全部渗入其中，更添一层水润口感。冷藏后风味更佳。
将全蛋和绵白糖在搅拌碗中混合
直火加热，再隔水加热，用打蛋器混合。 将砂糖融化,静置到40℃
温热时全蛋较容易起泡。将碗取出，30℃时倒入温热的液体起酥油
使用搅拌器高速打发起泡
制作要领和海绵蛋糕相同
起泡泛白后调至中速，来回搅拌出细腻的泡沫
鸡蛋打发的状态，舀起时呈带状液体缓缓流下即可
加入葡萄柚果汁和葡萄柚浓缩果汁，低速搅拌均匀
在低速搅拌的同时，加入过筛的低筋面粉和泡打粉
为使成品在涂抹大量糖浆后不塌陷，需要将面糊充分混合至粉末消失、 光滑润泽
加入50℃的融化黄油混合
将黄油和面糊全部搅匀后，从搅拌碗中移至另一个碗中
确认颗粒混匀后，用橡皮刮刀从底部向上翻拌均匀
柔滑的面糊富有光泽，舀起时缓缓流下即可
烤箱预热至170°C，准备好模具，用长柄勺依此倒入150g面糊
将糖水葡萄柚码放在面糊上
放入预热好的烤箱中烤制
烘焙完成5分钟左右，将成型的蛋糕脱模置于烤网上，剥掉烘焙纸
将酒糖液混合加热。先涂抹于蛋糕两侧，再涂于上方。依次涂上90g酒糖液即可
糖浆由水和白砂糖按1∶1的配比调制而成，是制作酒糖液的原材料
趁热用铝箔纸包裹住蛋糕放凉。这样更易于糖浆和利口酒浸透蛋糕
