最喜欢做起来容易,简简单单的小面包,随意洒一把葡萄干,带些酸甜的感觉,真的是好吃的停不下来。
除黄油葡萄干外,其余食材混合
连揉带摔至扩展阶段,即面团可以拉出不算完美的膜来
加入软化的黄油,继续连揉带摔至完全阶段。即面团可以拉出透明不破裂的手套膜
葡萄干提前洗净晾干,加入到面团里
揉均匀,团好,盖盖置温暖处发酵
发酵至两倍大,用手指戳不塌陷不回缩,发酵完成
排气后分成九份,盖盖静置15分钟
取一面团,擀成长条形
从上至下卷起来
再重复一次
卷起来整成圆形,放烤盘里
盖盖二次发酵至两倍大,如果喜欢刷蛋液,可以此时刷,不过我没有刷
烤箱预热180度,15分钟即可
小面包虽然对手套膜要求没有吐司那么严格,但是最好还是揉到完全阶段,这样的小面包,柔软有韧性,口感才最佳
揉面时就像洗衣服一样不停揉搓,并提起来摔打,手套膜会很快出现