吃惯了大鱼大肉，皮蛋与豆腐的清香在唇齿间的清新牢牢的锁住了舌尖上的味蕾，无论是配稀饭，还是在闲暇时刻小酌一杯，皮蛋拌豆腐都是上乘的配菜。
嫩豆腐洗净，吸干水分之后置入空盘中
皮蛋两个准备剥皮
每个皮蛋切成四小块，摆盘，然后倒入生抽、醋，散上葱花和辣椒，置入冰箱半小时之后再取出食用
切皮蛋的时候放在手里切不容易滑，刀子上有水分的话这样皮蛋更好切，可以在凉开水中浸一下
摆盘之后置入冰箱冷藏半小时之后出来口感尤佳
