特殊时期，油条铺不开张，想吃油条就自己在家做吧，虽然没有完全达到外面买的标准，基本上是不错的。让油条膨胀的方法是鸡蛋和无铝泡打粉或酵母，两种方法都做过，感觉泡打粉更加蓬松；酵母粉更加脆。这个菜谱先说说泡打粉的。 泡打粉方子：面粉500g、盐3g、泡打粉8g、鸡蛋1个、牛奶15g、水约260ml和油20g
1.将面粉500g、盐3g、泡打粉8g、鸡蛋1个、牛奶15g、水约260ml和油20g混合，揉成软面团，醒上15分钟
取出面团，在案上整理成长条，然后用保险膜包起来，放到冰箱至少醒8小时。我醒了10小时
第二天将面团从冰箱取出，放在室温下回温，用时约1-2小时。 然后在面团上撒上大量的面粉
.将面团轻轻地拉长，切成若干小条。
取一条小面条翻面放到另一条上，然后中间用筷子用力压一下，再将两头捏搓在一起，揪掉多余的面团，这样炸出来看上去较漂亮
扔一块面团入油锅，立即浮起，就可以炸油条了。用筷子反复翻油锅中的油条，让其受热均匀，迅速膨炸胀、浮起，炸到金黄时捞出控油
面团从冰箱取出后，不要揉，撒上大量面粉，轻轻地拉长就可
最好一人做油条坯，一人负责炸，如将坯全部做好再炸，面坯就干了
丢入油锅一块面团，如立即浮起，就是炸油条的最佳温度
油炸食品偶尔吃一下是无碍的，不可常食
