开胃汤的不二之选。
在一个隔热性能较好的碗中将干蘑菇浸在600ml热水中，约15分钟；葱和蒜切丁，清洗草菇和牛肝菌后切成片
泡好的干蘑菇沥干，但要保留泡过的水，在锅中加入一大勺黄油，煸炒大蒜和葱直至有香味，加入草菇和泡好的干菇，继续煸炒4-6分钟
加入肉豆蔻，盐和胡椒
加入蔬菜汤以及400毫升泡过干蘑菇的水，煮沸后小火焖锅20分钟
关火，搅拌汤
加入重奶油和蛋黄，保持搅拌均匀，慢慢加入柠檬汁调味
切韭黄，锅内融化黄油后煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黄，盐和胡椒粉调味
蘑菇汤装盘，轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌
因为是西餐，又一直用的是黄油，可以用其他植物油代替，但要注意的是橄榄油等可能会影响汤的味道
