当越来越多的反季节作物和工业流水线产品流入我们的餐桌，“不时不食”的传统饮食文化也似乎离我们越来越远。但即便如此，总有那么些人怀着一颗敬畏传统的心，在那些远离尘世喧嚣的秘境寻味溯源，记录采集，不求产量，但求将自然的馈赠转换为味觉的惊喜，分享给那些也把一饮一食，看成人生大事的人。
猪肉切成小丁备用
牛肝菌用温水泡发备用
取铁锅一只，中火加热后不放油，直接将肉丁倒入锅中煸炒
煸炒约2分钟后会大量出水，继续煸炒至水分全部收干为止
加入生抽、老抽、米酒、桂皮、八角、糖，翻炒均匀
泡发好的牛肝菌用手撕成小块，连泡牛肝菌的水一起加入锅中，再加适量的开水直至没过肉丁
大火烧开后，改小火焖炖半小时左右
半小时后尝一下调味，改大火收汁
收至汤汁浓稠卤肉油亮即可
烫几棵小油菜，将黑牛肝菌卤肉浇头浇在白米饭上，再在旁边点缀上小油菜即可
