麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道菜。其主要突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。 麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。 大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以问。我会一一认真回答。
准备食材
将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用
将切好的豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右。（用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉）
把花椒放到锅中小火煸炒至成熟
将炒熟的花椒碾成碎末备用
锅中倒入适量的油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白
将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均。然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味。再往锅中倒入1小勺酱油煸炒均匀
往锅中倒入1碗热水
把豆腐放入锅中煮2-3分钟，同时放入1小勺盐调味
将水淀粉放入锅中勾芡
将青蒜苗段放入锅中翻炒匀均
关火，然后将豆腐盛到碗里，再将另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最后往花椒粉上泼一小勺热油即可上桌食用
