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毛毛虫面包的做法

毛毛虫面包

by 梅子做美食

小时候有没有吃过毛毛虫面包,面包柔软,奶油入口即化,今天我们来复刻一波。

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毛毛虫面包营养建议

毛毛虫面包的食材2人份

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毛毛虫面包的做法

1 毛毛虫面包菜谱图解

把做面包部分除了黄油以外,所有食材倒入厨师机桶内,酵母避开食盐、白糖放进去,避免影响发酵

2 毛毛虫面包菜谱图解

先揉出粗膜,这个过程大约五分钟

3 毛毛虫面包菜谱图解

加入黄油以后继续揉面,大约十分钟,揉出手套膜

4 毛毛虫面包菜谱图解

把面团整理光滑,然后平均分成六等份

5 毛毛虫面包菜谱图解

面团搓圆,盖上保鲜膜静置15分钟

6 毛毛虫面包菜谱图解

面团静置好以后改成牛舌状,然后再反过来,光滑的一面朝向下面

7 毛毛虫面包菜谱图解

整理成椭圆形,边缘部分按薄一点

8 毛毛虫面包菜谱图解

由上至下卷起来

9 毛毛虫面包菜谱图解

收口部分收紧,防止烤的时候开裂

10 毛毛虫面包菜谱图解

再次搓长,长度大约是20厘米

11 毛毛虫面包菜谱图解

盖上保鲜膜,发酵至两倍到2.5倍大

12 毛毛虫面包菜谱图解

做卡斯达酱。黄油和清水煮沸以后,迅速倒入低筋面粉,搅拌均匀

13 毛毛虫面包菜谱图解

小火炒一分钟,离火

14 毛毛虫面包菜谱图解

鸡蛋液少量多次加入。混合之后再加入下一次,直到完全混合为止

15 毛毛虫面包菜谱图解

装入裱花袋里面备用

16 毛毛虫面包菜谱图解

发酵好的面包表层刷上一层鸡蛋液,把卡士达酱挤上去

17 毛毛虫面包菜谱图解

放入预热好的烤箱,180度烤18分钟

18 毛毛虫面包菜谱图解

面包烤好以后,完全放凉,备用

19 毛毛虫面包菜谱图解

做奶油内馅。淡奶油中加入白砂糖,完全打发

20 毛毛虫面包菜谱图解

面包从中间切开,注意底部不要切断

21 毛毛虫面包菜谱图解

面包中间加入奶油。表层转着圈圈挤上奶油,底层可以多挤一点,这样吃起来口感会更加丰富

22 毛毛虫面包菜谱图解

然后放上几颗草莓,过筛一层糖粉就可以了

成品图

毛毛虫面包的烹饪技巧

吃的时候一定要张大口,面包和里面的奶油夹心儿一起咬进去

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