豆角这样做，清脆可口，消热解暑，做法简单。 夏天真好，有大量的应季蔬菜水果上市，而且价格又不贵，所以这个时候一定要多吃水果蔬菜，为身体补充微量元素。这种和蒜台长相相似的豆角，在南方叫豇豆，北方叫长豆角或者菜豆角，豆角里边有籽，等它长老了便可以把籽拨出来，就是我们平时熬粥用的那种红白相间的豆子，也是叫豇豆，口感软糯，很好吃。 今天买的豆角很嫩，天气又有点热，所以做了凉菜，麻酱豆角，脆嫩的口感，咸香入味，很是下饭，做法也简单。
买回来的豆角，掐头去尾择一下，检查有没有虫眼，再用淡盐水泡一下，然后再清洗干净
洗干净的豆角用刀切成段，稍微长一点点，或者直接用手掰也可以
接下来把豆角焯一下，锅里水烧开，然后放入一点点盐，把豆角放进去，焯熟，放盐可以使豆角的颜色变得翠绿
焯好的豆角捞出，放到凉水里泡一会，用凉水拔一下，可以使豆角的口感清脆
取一只小碗，倒入2勺醋，1勺生抽，适量的盐，调成汁
然后再放入两勺芝麻酱，麻酱最好选用芝麻酱，用芝麻磨的，很香，现在市场上好多掺假的麻酱里边放的是花生酱，成本会低很多，但是味道上没有芝麻酱香
调好的麻酱料汁，放入蒜末搅拌一下
把焯好的豆角捞出摆放到盘子里，因为焯豆角的时候放了盐，所以颜色很漂亮，翠绿翠绿的
把调好的麻酱料汁浇到上边，调匀就可以吃了
一道清脆可口的麻酱豆角就做好了
焯豆角的时候往水里放点盐，可以使豆角的颜色翠绿翠绿的
