过年浓油赤酱的菜吃多了，来一道清淡的莲藕排骨汤，营养美味、用料简单。 莲藕排骨汤有清热消痰，通便止泻，健脾开胃的作用，同时还能增强人体的免疫力。莲藕当中含有丰富的铁、钙和植物蛋白，很适合缺铁性贫血患者食用。话不多说，跟着小编学起来吧！
一、原料预处理 1.将肋排放入盆中，撒上一小把食盐和适量干面粉，抓拌均匀，直到排骨表面发黏，用清水冲洗几遍，这样可以去更好的除排骨中的血污杂质； 2.莲藕去皮切成滚刀块，放入加了盐和白醋的清水中浸泡，这样可以防止莲藕氧化变黑； 3.大葱、生姜洗净切段、切片
二、焯水 1.锅中放排骨，倒入没过排骨的冷水，加葱姜和料酒，大火煮开； 2.撇去浮末，盖锅盖中小火炖煮5分钟左右，捞出排骨洗净，控干水分
三、炖汤 1.热锅凉油，油热后加葱姜爆香，放入焯好水的排骨，翻炒到排骨表面微黄； 2.炒好的排骨转入砂锅中，加开水，炖开后，加一小勺白醋，这样可以让排骨肉更软烂，转小火盖上砂锅盖，炖15分钟； 3.炖煮15分钟后将葱姜捞出，锅中加切好的莲藕，盖上锅盖，小火炖煮1小时； 4.出锅前，放适量食盐调味即可
美味的
成品
想要汤更醇厚香浓，可以选择肥肉多一些的排骨
莲藕的选择，选表面粗糙，两头带结的莲藕，这样的莲藕新鲜、干净，七孔莲藕淀粉含量较多，炖煮后口感粉糯，九孔莲藕就比较清脆，可根据自己的喜好选择
