这大冬天的,本来也不太适合凉拌菜肴,但我今天的这款凉拌白菜吃起来并不是那种凉凉的,口感非常好,很招大家喜欢。
准备好原材料
小葱葱白切成小段,大蒜切碎后用刀背敲成蓉,当然也可以用捣蒜器捣成蒜泥
将球白菜清洗干净后,撕成小块,只要叶子部分
锅里水烧开,加入一点盐和一点油,倒入白菜焯水
为了白菜叶保持脆嫩的口感,焯水后要立即过凉水,然后用凉白开过一下,透去生水
做凉拌汁,碗里加入少许盐、3克白糖、一勺辣椒油、蒜泥、葱白段
然后加入约3克香醋、20克生抽,搅拌均匀
白菜稍微挤一下水,装入盘中
倒入凉拌汁,撒上花生碎,为了美观,再撒点葱花和红辣椒小圈(美人椒)
成品图