腊肉，腊肠，腊鸭都是我的最爱，收到松桂坊的五花腊肉，打开包装即闻见熏香味，腊肉肉质色泽诱人。今晚就决定开做了我很喜欢的煲仔饭，煲仔饭以广东地区最具特色，用砂锅煮米饭，大约在米饭7成熟的时候加入配料，转用慢火煲熟。因为砂锅火候掌控比较灵活，煲出来的米饭也很香口，腊肉出的油和米饭在砂锅锅底能烧出一层金黄的锅巴，调上酱汁后，十分可口！
大米提前浸泡半小时
腊肉用温水冲洗干净表面
切成薄片
上海青摘洗干净
大米放入砂锅，倒入适量清水，米和水的比例为1：1.5，水大约没过大米的1CM
倒入2茶匙的花生油
大火煮开后转小火再煮2分钟后，大米此时成蜂窝状，放入姜丝码入腊肉片，从米饭边缘淋入剩余的1茶匙花生油，再继续煮10分钟左右
上海青焯水，捞出备用
此时加入鸡蛋，盖上锅盖再小火焖煮4分钟左右
酱油，蚝油和糖调制好
熄火，码入青菜，淋上酱汁即可食用，小心烫嘴哟
腊肉切片越薄越好吃
放腊肉的时候米饭边缘淋油可以防止糊锅
青菜可以放入后再焖一两分钟会更软一些
