老式面包

酵头材料：面包粉210克、全麦粉90克、细砂糖24克、干酵母6克、水240克
主面团材料：面包粉210克、全面粉90克、细砂糖96克、盐5克、奶粉24克、鸡蛋90克、水54克、黄油72克

提前一天将酵头中的原料混合拌匀，放进冰箱冷藏，第二天使用时取出可以看到内部呈蜂窝状，把发酵好的酵头和主面团除无盐黄油的其他材料混合

揉至表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段(揉面的过程我是用面包机操作的，按和面程序20分钟，停止再按一次揉面程序10分钟即可)

把揉好面团放在温暖处进行基础发酵，到原来的两倍大

把基础发酵好的面团平均分割成9份，把整形好的小面团放在烤盘上，进行最后发酵(我所用烤盘为28*28正方形烤盘)

最后发酵结束后，放进预热的烤箱中层，上火180度，下火200度，约30分钟