煎蛋汤里的蔬菜是可以根据时令随意组合的。这个季节，苦瓜煎蛋汤是不错的选择哦，苦瓜性寒味苦，入心、肺、胃。夏天经常食用有清热祛心火、解毒、明目、降血脂、血压，止渴消暑等诸多功效哦。当然，不喜欢苦瓜的同学可以换成其他易熟的绿叶蔬菜也是不错的哟，总之是变化无穷了。
鸡蛋2个，苦瓜半根
用汤匙的把子沿着苦瓜内壁转一圈，再把苦瓜的瓤给捅出来，这样切出来的苦瓜就是圆片了
准备一点生姜和小葱末
放植物油准备煎蛋，稍多一些，油温也要烧热，微微冒烟的样子
倒入打散的蛋液，把蛋煎好，不要划散蛋液
蛋煎好后，倒入温热水，用热水汤色会更白
把生姜放入汤里一起煮
再放入2克白胡椒粉一起煮，水开后保持大火煮个2、3分钟，汤色会比较浓白
接着放入苦瓜片，煮个1、2分钟，苦瓜就熟了
出锅前调入食盐
装盘，小葱放在汤碗里，直接倒入热汤，就立刻葱香四溢了
