入伏吃这菜，吃一斤相当于4倍西红柿，识货的人抢着买。空心菜和鸡蛋搭配营养丰富，空心菜中含有丰富的维生素，鸡蛋中含有大量蛋白质和能量，二者同吃能够有效地补充人体所需，是不错的搭配。夏季经常吃空心菜，可以防暑解热、凉血排毒。嫩杆中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。几分钟就可以炒一盘，即使快手菜又是懒人菜，并且营养美味一个 不少，真是好吃又好做，小伙伴们，天太热了，不想长时间焖在厨房里，就这样吃空心菜吧。
主料：空心菜杆200克、土鸡蛋3个 辅料：植物油、盐、红辣椒50克，爱吃辣的，可以再加青辣椒
把空心菜去掉叶子，就用杆洗净沥干水分切小丁丁，最好用比较嫩的，可以把杆老的步部分切去，红辣椒洗净切小丁丁.
土鸡蛋打散搅拌均匀，鸡蛋可以多加，这样可以包裹住空心菜丁丁，好吃.
把空心菜丁丁和红辣椒加鸡蛋液搅拌均匀.
把空心菜丁丁和红辣椒加鸡蛋液搅拌均匀.
热锅凉油，油热7成下空心菜鸡蛋液
稍微煎到鸡蛋定型，快速用筷子划散
把鸡蛋和空心菜、辣椒丁融合在一起，成丁丁形状用锅铲捞起出锅即可
