今天蕾宝跟大家分享莴笋的家常做法——韭菜炒莴笋，口味独特、口感脆爽，尤其做法特别简单，不用担心莴笋难入味或者口感不好的问题。所以感兴趣的朋友快随我一起来看看具体的制作方法吧！
准备所需食材，将莴笋削去外皮和粗筋，清洗干净后先切成3厘米左右长度的粗段，改刀切成半勺再切成细条，而韭菜也择洗干净切成小段，干辣椒稍微切碎
莴笋丝里加入适量盐和糖，抓取均匀，腌制10分钟左右，挤干杀出的水份备用
起锅，倒入适量食用油，加热至5成热时放入干辣椒，小火煸炒出香辣味
接着倒入莴笋丝，大火爆炒均匀，调入小半勺食盐和少许醋，继续爆炒1分钟左右
最后倒入韭菜段，调入少许鸡粉，翻炒至韭菜变深
7分熟左右即可装盘出锅，让韭菜的余温加热至全熟，避免炒过颜色发黄
莴笋怕咸，所以盐不要放得太多
莴笋的叶子营养价值也很高，扔掉太浪费，可以一起炒着吃
