金针菜为百合科植物萱草HemerocallisfulvaL. 北黄花菜H.lilio- asphadelusL. 小黄花菜H.minorMill. 等的花蕾干制品，又名黄花菜。萱草又称忘忧草，唐代自居易就有“杜康能解闷，萱草能忘忧”的诗句。金针菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑、嫩糯，甘甜，常与木耳齐名为“席上珍品”。 我们老家喜欢将金针菜炖肉，十分的鲜美有味，用于拌饭拌面更是味道极佳。
备一块带皮带骨的猪肉
将猪肉下锅焯洗干净备用
备一块姜，红枣，葱结
将焯好的猪肉改切成大块
再按个人口味调酱汁，我用了料酒及酱油
将金针菜用开水泡软泡开备用
先将泡洗好的金针菜先铺在锅底
再将焯好的五花肉码在锅里
将姜蒜红枣及料酒酱油全部下锅
选择焖炖功能高压炖制好菜
炖好后将葱结挑出不要
再将食材拌好味，这样子一锅金针菜炖肉就完成了
金针菜要用开水泡洗或是焯洗，这样子才可以将金针菜清洗的更加干净
