这是一个家常硬菜，食材简单易得，餐桌上只要有鸡块烧土豆，每次连汤汁都不放过，得多吃两碗米饭。
1、鸡腿剁成块，土豆去皮滚刀切块泡在清水里。切好的鸡块盛入锅里，加入冷水煮沸，在沸点翻滚的位置涮去浮沫，捞出控水备用
空锅里加入1勺白糖，1勺清水，开大火，糖色先是比较密集的泡，再到稀疏的鱼泡状，最后变小，变色，糖色就炒好了
倒入焯过水的鸡块，快速翻炒均匀，炒1分钟即可，使每个鸡块都均匀的粘上糖色，改中小火，再加入1勺老抽翻炒1分钟
放入大葱，生姜，八角，桂皮，香叶翻炒均匀。加入开水没过鸡块，煮沸，盖锅盖，改中小火焖煮10分钟
土豆控水后倒入鸡块里，加入1勺白糖调味，翻炒均匀，改中小火焖煮5分钟，即可出锅食用
焯水的时候一定是大火煮沸，在沸点翻滚的位置涮干净浮沫捞出，不用再次冲洗，食材干净与杂质
炒糖色水和白糖为1：1，由白色大泡慢慢炒至小泡变色，糖色不要炒过了，炒过了会变苦
