木耳菜除了口感嫩滑、营养也是很丰富，经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇、益肝、清热凉血、利尿等作用。木耳菜有滋补强壮的功效，全草可于久病体虚，头晕;根部治营养不良性水肿等症状;花治乳头皲裂，水痘。以及抗癌防癌、防止便秘和清热解毒的作用非常大。木耳中含有丰富的纤维素、植物脏质，这两种物质可促进胃肠蠕动；促进肠道排泄脂肪食物，同时减少对脂肪的吸收，故而起到很好的减肥作用。
准备所有食材
先将鸡蛋加盐打散
豆角抽去筋，掰断洗净，淋干水分
锅中放2勺油，把鸡蛋炒熟
另起油锅，放入葱姜蒜爆香
倒入洗净的豆角翻炒断生
放入木耳和鸡蛋，继续翻炒
然后放入食盐、鸡精等调味品搅拌均匀，就可以，关火
豆角要选嫩豆角，掐去2头抽了筋
木耳要洗净，撕成小碎块
