韭菜不仅是常用蔬菜，而且具有药用价值。除了可降低血脂外，温补肝肾、助阳固精的作用也很突出，因此在药典上有“起阳草”之称。
准备所需材料
鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀，锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用
将韭菜摘好洗净晾干水分，将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油
然后拌匀
待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中
加入盐、鸡精、香油、蚝油、姜粉
然后拌匀备用
小麦面粉加入1小勺盐、少许食用油、适量开水
然后拌成絮状
然后揉成光滑的面团
盖上湿布松弛半小时
取出松弛好的面团加少干粉，揉至光滑，搓成长条
然后分成小剂子
擀成小面片
取一片面片，放上鸡蛋韭菜馅
再包起来，把边捏紧
在盒子边上捏上花边
依次做好其它的
最后把平底锅加热，转小火放入盒子，烙对两面金黄即可出锅
韭菜是最常见的家常菜，一般人群都可以吃的，适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群，但是最好还是不要多吃，因为韭菜吃多会导致轻微腹泻
韭菜容易出汤，所以在做馅的时候先倒入香油拌韭菜，油可以锁住韭菜的水分，防止韭菜出汤
