我们自己在家里做烤冷面，一般购买的冷面皮都太小，所以正常做法将火腿和洋葱香菜放里边很难卷上，所以我们可以将材料都切开，上锅炒，各种材料在锅里边受热和翻搅均匀，味道更好
准备冷面皮4-5张，切成小方块
鸡蛋1-2个搅开，火腿肠1-2根切丁，洋葱2片切丁，香菜3-4根切末
开火锅中倒油适量，油升温7-8成热后倒入鸡蛋液
待鸡蛋液成型后，用锅铲将鸡蛋皮切成碎块，盛出备用
锅中倒油适量，油升温7-8成热后倒入洋葱丁炒香
接着放入火腿丁一起炒香
接着放入冷面皮，翻炒30秒左右，加入水适量，喜欢软口的稍微多放一些，这一锅5张冷面皮放水大约一个鸡蛋量，翻炒1-2分钟
最后将鸡蛋皮倒入，加入适量烧烤酱，陈醋适量
翻炒出锅，装盘，撒上香菜
火候不要太大，开始放水不要一次性过多，要不然冷面皮会黏在一起，一点一点边翻炒边适量放水
