《酱炒芹菜豆腐干》做法很简单，出味道全靠我做的黄豆辣椒酱，只要把它炒出酱香味出来，那这盘菜都不错了，不用加过多的调味品，就连辣椒都不用加了，我做酱的时候，已经加了调味品，味道超级好，因此，炒菜就特别出味道了。搭配米饭吃特别的开胃下饭。
主料：芹菜2颗、豆腐干2块、 辅料：植物油、盐、生抽、鸡精
把芹菜去掉叶子，多清洗几次，切段，因为是大杆芹菜，需要焯处理一下，这样口感好一些，把豆腐干洗净切条。把芹菜段下到开水里，煮到变色立刻捞起来，过凉水，这样芹菜脆嫩爽口好吃
热锅凉油，油热8成，下豆腐干，稍微煎到微微发黄，这样来回翻炒不易碎。有型好看
把煎好的豆腐干拨在一边，下芹菜段大火翻炒出香味以后
再把芹菜段和豆腐干加少许的盐翻炒出香味
再把它们拨在一边（可选，这样炒出来黄豆酱香味浓郁），下自作黄豆酱辣椒酱，炒出酱香的辣味出来以后
再把所有食材都在炒在一起，加生抽和鸡精的均匀出香味出辣味
加鸡精翻炒均匀
大约翻炒一分钟左右即可出锅了
芹菜焯水不可久煮，变色就捞起来，这样爽口脆
黄豆酱一定要炒出酱香味以后，才能和其它食材一起翻炒
