新鲜黄瓜洗干净
先切段,再一分四
切好姜、蒜
把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里,撒上盐,掂均匀
用重物压到上面,目的是压出水分(我把米缸压上了),腌12小时
中小火,倒酱油放白糖,中间要不停的搅拌,待开锅关火
热锅凉油,待油热时放花椒炸出香味
把黄瓜腌出的水分倒掉,倒入凉好的酱油、白酒,待花椒油不热时倒入,搅拌均匀
这里用的是比较细的嫩黄瓜,如果用正常大小的黄瓜就需要去掉一部分瓜瓤,这样腌出来的瓜条才够脆步骤3不可省略,这是瓜条爽脆的关键