夏天的茴香非常鲜嫩，做馅饼很香很好吃，我们老家把这个馅饼叫火烧，外皮金黄焦香非常好吃。
新鲜的茴香摘洗干净，然后控干水分，切碎
切好的茴香放入油、盐、香油、姜末调成茴香馅，不需要放肉和鸡蛋
面粉加水和成面团，这一步在最开始进行，因为和好的面团需要醒发，面团和的稍微软一些，和平时包饺子的面一样就行
取一小块面团，我称了一下100克，然后擀成饼皮，大小可以根据自己家的平底锅直径来算，太大个锅里放不下，饼皮要擀好两个再开始制作
把擀好的饼皮放到案板上，放入茴香馅，然后打入一颗生鸡蛋，没错就是生鸡蛋，不是炒熟的鸡蛋，这样烙好的馅饼菜和鸡蛋是混合在一起的非常好吃
用筷子把鸡蛋搅散，然后和茴香搅拌均匀，铺满饼皮
盖上另外一张饼皮，然后用手按压一下边缘
用刀切去多余的边，把面团揉一下可以再继续擀成饼皮。
再用手按压一下边缘，这样会结实一些，不会有汤汁或者馅料露出来
最后一步，平底锅里放入油，把馅饼放进去，烙至两面金黄熟透即可，然后取出，用刀切成块便可以吃了
非常香的茴香鸡蛋饼就做好了
