每次减肥，最让我念念不忘的就是这道回锅肉。所以减肥成功了，得好好做一盘来犒赏下自己。 有人说回锅肉太油腻了，那绝对是你的做法不对，试试这个家常版本的做法吧，食材精确到克，零厨艺都能零失败哦，家庭聚会的时候，厨房小白也可以露一手啦！肉片肥瘦相连，金黄油亮，蒜苗清白分明，是一道酒饭皆宜的好菜肴！
食材准备好，辣椒段、姜片切好，青蒜斜切成3-7厘米长的段备用
锅中放入清水，然后放入葱段、黄酒、八角、5克花椒、十克姜片，冷水放入猪肉，大火煮开
将浮沫撇去，看到猪肉完全变色后，
将其捞出，用凉水紧一下
猪肉切成3毫米左右的大片备用
锅中放薄薄一层油，烧至微微起油烟，将剩下的姜片、花椒放入，干红辣椒一起放入爆香
放入猪肉片，大火翻炒均匀，盛出放在一旁备用
锅中放剩下的油，倒入豆瓣酱，炒出香味和红油
将猪肉片放入，加入白糖和豆瓣酱炒匀
最后放入青蒜，迅速翻拌均匀即可，香喷喷的出锅啦
汆烫猪肉的时候一定要冷水下锅，避免猪肉外面的蛋白质一下子凝固，使血水不能析出
青蒜可以生吃，而且不能经过太长时间的加热，基本上沾了热气就可以出锅，才能保持它的香气
