原本是准备烤羊腿,可因为疫情出不了门买调料,只好将羊腿红烧了,味道也不错的呢!
羊腿冲洗干净
再用斩骨刀斩块
用清水浸泡一小时左右,期间换水几次,浸泡出血水
锅内倒入大量水,放入浸泡干净的羊肉块,倒一勺料酒,几片生姜开大火煮开
撇去浮沫,再煮三分钟左右,捞出羊肉块用温水清洗干净,沥干水份待用
清洗干净锅,再倒入适量油烧热后关火,利用余温炸香花椒后捞出不要。家人不爱吃到花椒粒的口感
再开小火,放入生姜片,八角,桂皮炸香
倒入羊肉块不停的翻炒,直至水份炒干,油脂溢出
再倒入少量老抽翻炒均匀
干辣椒翻炒均匀
倒入没过羊肉块的开水大火烧开后,再盖上锅盖转小火焖煮
等锅内的汤汁还剩三分之二时,喜欢口感更辣点的,可以放一勺辣酱
锅内还剩三分之一汤汁时,再放入适量盐
煮至肉质软烂就可以关火啦,再放上蒜苗段,香喷喷的哟!
1:羊腿肉焯水时不要盖锅盖,让膻味随着水蒸气发散掉\n2:焖煮羊肉一定要用开水\n3:盐不要放早了,等羊肉快要熟了再放