高考近在眉睫，不光孩子进入了高度紧张的备考状态，连家长们也是相当的紧张了。 我家娃娃今年初三，虽说不是高考，但是中考也是相当的重要呀，可以说是高考前的一次预演了，我们这小城里，就三所重点高中，大家都想尽一切办法想要考进重点高中去，学习上，咱们家长真帮不上什么忙，除了给他报几个辅导班，剩下的，就专心做些好吃的吧，一日三餐注意营养搭配。 每年的高考前夕，很多家长喜欢给孩子买这个补脑的，那个增强记忆力的药物，其实，药补不如食补来得安全放心，早上，孩子一起床就吃饭，食欲一般都不会太好，尽可能做些营养价值高、体积小的早餐，孩子三口两口就能吃完，而且一上午都能精力充沛哦。 美美本身也要上班，早餐喜欢即简单省时，又美味好吃能吸引孩子的，这道鸡蛋羹，是我家孩子经常吃的一道快手早餐了，细嫩香滑的鸡蛋羹里，我添加了几个核桃仁，核桃含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B维生素、钾、镁等营养物质，具有滋补肝肾、强健大脑等多种作用，坚持吃，能提高记忆力，让孩子记得牢，考得好！ 核桃本身就营养丰富，具有补血、养神的功效，我家孩子是寒性的体质，所以我在鸡蛋羹中还加入了红糖调味，红糖有健脾暖胃活血的功效，特别适合体质寒的人来调理身体，这道鸡蛋羹，也特别适合女人吃哦，养颜补血，坚持吃的话，提亮肤色，让皮肤细嫩光滑。
食材都准备好，我用的是片状的红糖，事先将它切碎备用。在做这道美食的时候，核桃一定不能太多，一般3-4个即可，鸡蛋每次只放一个为最佳，这是一个人的量。我用的是片状的红糖，补血的效果更好，事先将它切碎备用
核桃去壳后切碎备用，如果小朋友比较小，尽量切碎点，核桃仁越碎，口感越好。如果喜欢吃香的，也可以事先放入炒锅炒香，不过炒过的坚果有点上火，大家根据自己的喜好来吧
取一个空碗，打入鸡蛋，用筷子充分打散
红糖加入清水，用勺子搅拌成甜滋滋的红糖水备用
将拌匀的红糖水加入鸡蛋液中，蛋液和红糖水的比例为1：1或者1：1.5，蒸出来的饿鸡蛋羹阔干最好
用筷子将鸡蛋液充分搅拌均匀
撒入准备好的核桃碎
用勺子小心地将鸡蛋液表面的浮沫慢慢撇掉，这样，鸡蛋羹蒸出来后表面更光滑
将准备好的鸡蛋羹放入蒸汽料理机里，盖上盖子，水箱倒入水后，蒸10分钟即可
红糖核桃 鸡蛋羹，是江南地区的一道有名的补品，北方朋友对此还不太了解，这道鸡蛋羹补脑又养胃，还有补血、养神的功效，老年人经常吃，还能治疗腰腿疼痛的慢性病
口味上，大家可以根据自己的喜好，可以做成甜的，也可以做成咸的，口味都很不错，注意水和鸡蛋液的比列，不管蒸几个鸡蛋，按照1份鸡蛋，1份水，或者1.5份水的比列，蒸出来的鸡蛋羹口感最好。搅拌好后将蛋液表面的泡沫小心地撇去，这样表面更光滑
蛋液里撒入一半核桃碎，蒸好后，将剩余的一半核桃碎洒在鸡蛋液的表面，这样口感更丰富，更具风味。加了红糖的鸡蛋羹更适合体寒的人吃，如果体质偏热，可以换成冰糖或者加盐调味
