原料：黑鱼。调料：老姜、料酒、葱、盐、糖、食用油。做法：处理鱼：1、鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水。2、鱼头对半切。3、鱼身体切蝴蝶片。 @5@老姜用到拍扁，切小块。步骤：1、锅中放适量油，将老姜放入。@2@将切好的鱼片放入锅
鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水
鱼头对半切
鱼身体切蝴蝶片
老姜用到拍扁，切小块
锅中放适量油，将老姜放入
将切好的鱼片放入锅中
适当拌炒
放清水，没过鱼的量
放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮
葱切段待用
等到鱼汤变白
放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟
出锅前撒上葱段即可
料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一点，最后不会腥的
因为要煮白鱼汤，需要时间多一些，所以鱼块切厚一点，这样不至于最后鱼肉很老
要放适量糖，可以提鲜~
鱼汤味道最好稍稍咸一点，不要过淡
