黑鱼肉含有多种氨基酸和维生素等，适用于身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、贫血等人食用，是一种民间的珍贵补品，黑鱼还有一种功效，就是可以加快伤口的愈合。
葱姜洗净切片
鱼去鳞去内脏去鳃洗净，两面用刀划几刀
锅热后倒入油，放入鱼微煎后翻面再微煎
分别倒入料酒，葱姜、水，开大火煮
水开后用汤勺撇去浮沫，转小火慢煮，这时可以捞出葱花，只留姜片当调料
煮至汤汁浓稠，颜色变白后就可关火，加盐调味即可
盛入大碗中，加香菜点缀即可
煎鱼时只微煎下两面能让鱼定型即可，不要煎时间太长，以免鱼肉熟透，再煮时就会散开
